Gulai kemahang tiba-tiba menjadi viral di Jakarta dan menarik perhatian netizen yang berbondong-bondong mencari resepnya. Fenomena ini dipicu oleh salah satu episode Upin Ipin di mana Opah memasak gulai kemahang, makanan favorit abah Upin Ipin. Ceritanya sangat mengharukan karena Opah tidak pernah memasak masakan tersebut untuk Upin Ipin dan Ros karena selalu mengingatkan pada sang anak (abah Upin Ipin).
Gulai kemahang adalah hidangan khas Malaysia, terutama dari wilayah Perak dan Pahang. Sesuai dengan namanya, gulai ini terbuat dari daun keladi kemahang. Keladi kemahang adalah tanaman liar yang termasuk dalam keluarga talas-talasan. Meskipun tumbuh liar, sekarang semakin sulit untuk menemukannya. Meskipun daun kemahang memiliki racun dan dapat menyebabkan gatal, namun jika diolah dengan benar, akan menjadi hidangan lezat. Untuk menghilangkan racunnya, kemahang perlu direndam dalam air garam atau asam keping selama minimal 30 menit sebelum diolah.
Untuk membuat gulai kemahang, bahan-bahannya meliputi umbi kemahang, santan kental dan encer, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam keping. Bumbu halus yang dibutuhkan antara lain garam, gula, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan rawit, jahe, kunyit, lengkuas, dan terasi. Proses pembuatannya meliputi mencuci dan merendam kemahang, menumis bumbu, memasak dengan santan encer, kemudian dengan santan kental, dan disajikan dengan nasi hangat.
Dengan begitu, Anda bisa menikmati hidangan lezat dan khas ini di rumah Anda sendiri. Berkat Upin Ipin, gulai kemahang telah menjadi pembicaraan hangat di dunia maya dan semakin populer di kalangan penggemar kuliner.
